ENP_No7_Biología_curso2020-21

  Estructura de las proteínas La actividad biológica de una proteína depende en gran medida de la disposición espacial de su cadena polipeptídica. Dicha cadena sufre una serie de plegamientos y estos proporcionan una gran complejidad a la estructura de las proteínas. Se definen cuatro niveles distintos, conocidos como estructura primaria, secundaria, terciaria, y cuaternaria, y, cada uno de ellos se constituye a partir del anterior. Estructura primaria: Esta estructura es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica los aminoácidos que componen la cadena polipeptídica y el orden en que se encuentran. La secuencia de la proteína se escribe enumerando los aminoácidos desde el extremo -N terminal hasta el extremo -C terminal. Esta estructura constituye una secuencia de planos articulados que constituyen los enlaces peptídicos, que no pueden girar, y los átomos de carbono, nitrógeno y oxígeno que participan en ellos se sitúan en el mismo plano. Estructura secundaria:

  Las proteínas constituyen el grupo de compuestos más abundante en los seres vivos; en algunos casos representan hasta 50% del peso total seco. Esta abundancia se debe a que desempeñan diversas funciones: 1.      Catálisis, en el caso de las enzimas. 2.      Transporte, en el de la hemoglobina. 3.      Almacenamiento, como sucede con la ferritina. 4.      Movimiento (p. ej., actina y miosina). 5.      Soporte mecánico (colágeno). 6.      Protección inmunológica, a través de los anticuerpos. 7.      Regulación de procesos biológicos y comunicación celular, como algunas hormonas y sus receptores. Las proteínas son macromoléculas de elevado peso molecular, porque su estructura consta de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos entre el grupo alfa carboxilo de un aminoácido y el grupo alfa amino de otro. Aunque en la naturaleza existen más de 300 aminoácidos, las proteínas sólo utilizan 20, de diferente tamaño, forma, carga, capacidad de formar puentes de hid

 LÍPIDOS Las grasas son solo un tipo de  lípido , una categoría de moléculas que tienen en común su incapacidad para mezclarse bien con el agua. Los lípidos tienden a ser hidrofóbicos, no polares y están constituidos principalmente de cadenas de carbohidratos, aunque existen ciertas variaciones que veremos más adelante. Los diferentes tipos de lípidos pueden tener estructuras distintas y, por lo tanto, diversas funciones en los organismos. Por ejemplo, las grasas almacenan energía, proporcionan aislamiento térmico, conforman las membranas celulares, forman capas impermeables en las hojas y constituyen las unidades estructurales de hormonas como la testosterona. Aquí veremos con mayor detalle algunos de los tipos más importantes de lípidos como son grasas, aceites, ceras, fosfolípidos y esteroides. Observa  el siguiente vídeo de apoyo:  y descarga el documento de estudio del siguiente link.

  Carbohidratos Los carbohidratos, conocidos también como hidratos de carbono, glúcidos o azúcares ( sakcharon , azúcar), son compuestos orgánicos formados en su mayoría por carbono, hidrógeno y Oxígeno, aunque en algunos, se encuentran también el azufre y nitrógeno. Los carbohidratos son sintetizados a partir de CO 2   y de H 2 O por organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de los fotones de la luz (fotosíntesis) o bien por rutas anabólicas en los organismos heterótrofos. Cabe señalar que el agua está formada por O e H en una proporción 1:2, y en los carbohidratos, la relación de átomos de C y moléculas de agua está en una proporción de 1:1, de ahí su nombre: hidratos de carbono.     Funciones   En los organismos vivos las funciones de los carbohidratos se pueden agrupar en ( a ) energéticas (glucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos), ( b ) de reserva, ( c ) compuestos estructurales (como la celulosa

  G RUPOS FUNCIONALES Las propiedades de los compuestos de carbono dependen del arreglo de sus cadenas y tipos de átomos a los que están unidos, esto es, a su estructura. Un grupo funcional es un átomo o un arreglo de átomos que siempre reaccionan de una forma determinada; además, es la parte de la molécula responsable de su comportamiento químico ya que le confiere propiedades características. Muchos compuestos orgánicos contienen más de un grupo funcional. Todas las moléculas que presenten un mismo grupo funcional, actuaran químicamente de manera similar. El conjunto de compuestos orgánicos que contienen el mismo grupo funcional   constituye  una familia de compuestos. El grupo funcional principal determina: El nombre del compuesto La cadena carbonada principal, que debe ser la más larga posible que contenga la función principal. La localización de los sustituyentes y funciones secundarias. Observa el siguiente video: UNAM; (2020);Definición de grupo funcional; Curso: Una